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1. 一品豆腐
这是北京的清朝御膳房用普通的原料豆腐,制作出十分精致的菜肴。普通人家亦可代之以一般的配料,做成一碟价廉味美的下饭菜。原料 豆腐 4英两 鸡蛋清 3个 鸡油(或植物油) 4茶匙 绍酒 5茶匙 味精(可以不用) 1茶匙 精盐 1 1/2茶匙 水发干贝(或水发虾米) 1英两 鸭脯肉(或猪、牛、羊、鸡肉代替) 3英两 水发玉兰片(或罐头笋、马蹄) 2英两 高汤 1 1
Author: 1 Year 1985 Issue 3 PDF HTML