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1. 风味独特的辽菜
中外美食家大都知道「食在广州」的说法,殊不知「食在辽宁」却是别有风味的。辽宁背山面海,山俊水秀,花果丰美,不乏世间珍奇的山珍海味,这样就为辽宁的烹调提供了必要的条件。辽宁是建立清朝的太祖努尔哈赤以及皇太极父子崛起之地,也是满族同胞聚居的地方。清朝统一中国后,满族的烹饪技艺与习俗从民间进入宫廷,而宫廷盛宴又对平民家庭、坊间的烹饪产生了影响。辽宁既是这种满汉结合的美食的故乡,也是受清朝宫宴影响较大的地
Author: 张弓 Year 1987 Issue 61 PDF HTML