老字号的新面孔

马顺来老汉所企盼的生活，是永远守着自己的腊牛羊肉手艺。这是一种生存方式，更是自己一生的情结。所以，这位70岁的回族老人每天早上9点都要准时出现在北京牛街一爿摊位前，没有声嘶力竭地招揽生意，只是静静地坐在那里，看着来来往往络绎不绝的顾客然而，与老人的坚持相对的是，承载着民生、历史和文化的"老字号"老店，许多已经在不知不觉中陷入了一种尴尬境地。老字号的生存尴尬保护文化遗产的呼声已经此起彼伏。一个名为"...