红油鸡翅

红油即辣椒油，有浓烈的辣香味。红油鸡翅是以辣椒油作调料的冷荤菜。主料净鸡翅250克。调料红油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白糖15克，料酒15克，葱段、姜片各15克，花椒、大料各5克，菜油500克（约耗100克），高汤200克。做法1．把鸡翅洗净切成块，用盐、料酒10克、葱段、姜片、花椒、大料腌1小时。2．锅上火，倒入菜油，烧至八成热，把腌好的鸡翅炸至呈金黄色捞出。3．另坐锅，放高汤，投...