糖醋排骨

这是一道北京风味的象形素菜。主料　山药250克，鸡蛋1个，面粉100克，淀粉50克，藕200克。调料　蕃茄酱少许，白糖25克，醋20克，盐3克，油1000克（约耗100克）。做法　1．将山药蒸熟去皮，制成泥。将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉，和山药泥混合调成面糊。2．将藕去皮用开水煮一下，切成小排骨段的形状。3．用面糊包在藕块上捏成排骨状。4．锅上火，放油烧至六成热，放入排骨坯料炸至呈金黄色捞出。5．另...