京城餐饮市场"火"什么？

几个月前，位于北京西城的诺亚酒楼经过装修重新营业，路过的人们从其玻璃橱窗上昭示的菜系菜品中发现，以往的四川菜已被"咸辣"出名的湖南菜取代，并新添家常菜，同时外卖北京烤鸭。对这一变化，酒楼总经理明晓利先生的解释是：类型多变的四川菜在北京的餐饮市场占据了相当长的时间，大众对它太熟悉了。而来自中国伟人毛泽东的家乡的湖南菜则鲜为人知。推出这种菜系，能让周边的顾客产生一种新鲜感。这家酒楼的特色菜之一"火焙鱼...