食谱

燕影金蔬主料：发好的燕窝50克，菜心12棵。配料：胡萝卜250克，熟火腿150克，水冬菇150克。调料：精盐、绍酒、淀粉各适量，高汤100克。做法：1．将胡萝卜削成直径4分的圆球，共削12个。2．将火腿切成燕毛状的薄片，共12片。3．将菜心洗净，头部切一个十字花纹，用温油略微炸一下。再将菜心放入盛有高汤的锅里，加盐炖至九成熟。4．将高汤煮沸，放入燕窝，氽透。5．将菜心入盘码成燕身及燕头；将火腿片、...