食谱

食谱 抓炒鱼片这是一道"仿膳"的名菜。抓炒是仿膳独有的一种烹调方法，由清朝（1644—1911）宫廷御厨所创。主料；鱼肉200克调料：料酒：10克精盐：1.5克白糖：30克醋：15克酱油：10克葱姜末各少许湿玉米粉：75克花生油：500克（约耗50克）清汤：100克做法：1．将鱼肉剔净皮、刺，切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，玉米粉60克，用手抓匀，使...