凤脯珍珠

主料：鸡脯肉750克，水发干贝50克配料：鲜豌豆50克，鸡蛋清5个调料：料酒15克精盐2克清汤500克湿玉米粉35克熟猪油500克（约耗40克）鸡油10克做法：1．用水将鸡脯肉洗净，用刀片去皮筋，放在猪肉皮上，用刀背砸成茸，挑去细筋，放入碗中，加入料酒、精盐、清汤各少许，加入10克玉米粉，再放入鸡蛋清搅拌均匀，调成稀鸡茸糊。2．锅中注入开水，放入洗净的鲜豌豆，上火氽一遍，捞出后放入清水中过凉。将干...