扬州饮食文化与淮扬菜

中国四大菜系之一的扬州菜源于古城扬州。扬州位于长江下游与大运河交汇之处，与江苏省会南京毗邻。这个地区湖泊、水网纵横，是个鱼米之乡，人们讲究饮食之道。两千年前的西汉时，扬州菜就有"天下之至美"之誉。古代扬州又有"维扬"和"淮南"的别名，故扬州菜又叫维扬菜或淮扬菜，简称扬菜。作为菜系，淮扬菜复盖长江下游的上海、江苏、安徽、浙江和江西、湖北、福建的一部分地区。它与华南珠江流域的粤菜、长江中上游的川菜、黄...