中国的菜系

菜系一般是指在各地区因物产、气候及历史条件和饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变，而自成富有特色体系的烹饪技艺。中国有"四大菜系"、"八大菜系’、甚至"十大菜系"之说，但要说最正宗的应是鲁、川、粤、淮扬四大菜系。料精丰实的鲁菜鲁菜源于山东，为我国最有影响的菜系之首。鲁菜最大的特点是选料精细，别看山东人性格豪放，但对烹饪用料上不仅分档选料，加工严格，而且菜肴的原料搭配都十分精细，如山东名菜"氽芙蓉黄管...