「清和元」的「头脑」

每逢农历白露到翌年立春期间，太原市的清真饭馆，大多要经营一种叫「头脑」的风味食品，这是太原饮食业独具特色的名食。其中生意最兴隆、具有三百多年历史的「清和元」饭店的头脑最耐品味。头脑的创始人是傅山先生（一六○七—一六八四年），太原人。善诗赋、字、画，精通医道。相传，傅山的母亲体弱多病，他以自己渊博的医学知识，自制滋补食品八珍汤以孝其母。八珍汤用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟和腌韮菜等八样...