银耳汽锅鸡

汽锅鸡是中国西南部云南省的名菜。它是利用汽锅内的蒸馏水作为汤汁，蒸制而成，故能保存鸡肉的营养和鲜味。如无汽锅，亦可用小砂锅代替，制成砂锅鸡。原料： 嫩母鸡肉（可肉鸡肉） 约重1磅（1/2公斤） 银耳 1大个 盐 1茶匙（或适量） 味精（可以不用） 1/2茶匙 绍酒 2茶匙 白胡椒 15粒（或白胡椒面1/4茶匙） 葱段（长4厘米） 4段（约重5克） 姜片（厚2毫米） 2...