茄汁葡萄鱼

原料 长形去骨带皮鱼肉（以肉质细嫩、少骨刺的鱼为佳） 11/2磅 盐 1/2茶匙 绍酒 1汤匙 干淀粉 1杯 蕃茄酱 31/2盎司 葱花 2茶匙 姜（切成米状） 2茶匙 醋 4汤匙 白糖 7盎司 清汤 31/2盎司 湿淀粉 2汤匙 植物油（炸鱼用） 8杯（实耗6盎司） 青菜叶 4片 制法一、洗净鱼肉。将鱼肉皮朝下横放在砧板上。从肉面下刀，每隔两厘...