广州文昌鸡

这味由海南岛文昌县的厨师首创的鸡肉拼盘是广东菜中的名菜。原料： 鸡项 一只（两磅） 鸡肝 半磅 熟瘦火腿 21/2盎司 精盐 3/4茶匙 味精（可以不用） 1/4茶匙 芝麻油 1/2茶匙 湿玉米粉 1茶匙玉米粉 与2茶匙水调匀 绍酒 1/2汤匙 上汤 1杯（250毫升） 菜心 10个 猪油（或熟植物油） 5汤匙 制法：一、将鸡洗净，放入微沸的开水（...