扣三丝

这是一味上海传统家常菜，因三种肉丝紧扣如小山，寓意团圆和金（火腿）银（鸡胸脯肉）堆山，故本地人逢年过节喜庆办筵时，往往少不了这味菜。原料： 熟猪后臀肉 5盎司 熟火腿 1盎司 熟鸡脯肉 1/3盎司 笋（罐头） 21/2盎司 水发大香菇 1个 猪肉 31/2盎司 盐 1茶匙 味精 1/4茶匙 绍酒 1/4茶匙 鸡清汤 3杯 熟植物油 1/4茶匙 制法：一、...