新疆烤羊肉串

新疆产羊，当地的厨师特别擅长以羊的不同部位为原料，烹制各种具有民族风味的菜肴。像烤全羊，烧羊筋，炸羊尾等，都是誉满全疆的美餐，而烤羊肉串，则是男女老少都爱的食物。在大小城市的集市上或是街头巷尾，到处有售，只需花上一角钱，便可尝一串。烤羊肉串的方法并不复杂。选用嫩羊肉，将其切成厚片，然后与切碎的葱搅拌在一起；约半小时后，把肉片串在铁钎子上，大约每公斤肉分成三十串；然后把钎子架在专门用来烤炙的铁槽上。...