西湖莼菜

从五月开始，在杭州的饭店、宾馆里可以尝到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特别是用它调羹制成的汤，清香醇浓，别具风味。产于西湖及江苏省太湖的莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆帝（一七三六—一七九五年在位）巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。而把莼菜与松江鲈鱼并提的「莼羹鲈脍」之说，则在《晋书》中已出现。还有一个「莼鲈之思」的典故。传说晋朝（二六五—四二○年）的张翰当...