芫爆鱿鱼

中国四大菜系之一的山东菜，常有用较多的芫荽（香菜）作为配料，爆炒海鲜、牛柳（里脊）或猪柳等。爆炒，就是将原料和佐料在旺火和很热的油中快炒成菜，这是中国的一种主要的烹调方法。"芫爆鱿鱼"就是北京的已有五十年历史的山东风味饭馆丰泽园的名菜。 原料： 水发干鱿鱼（去头去爪） 300克 芫荽（香菜） 125克 蒜 2大瓣 葱（手指粗，4厘米长） 2段（或5克） 醋 1茶匙...