糖醋鲤鱼焙面

糖醋鲤鱼焙面又叫"糖醋龙须鲤鱼"，已有千年的历史。因为是用面团拉切成须发一样细的面丝（一公斤面可拉切成一公里长的面丝），经焙（油炸）后，象征龙须，盖在糖醋鲤鱼上。食客常叫此菜为"鲤鱼盖被子"。食用时，先吃鱼肉，后吃焙面蘸汁，故后人有先吃龙肉、后吃龙须之喻。下面的菜谱，面丝改用粉丝代替，以方便家庭主妇烹饪。此菜甜味较重，故可随个人口味增减糖的份量。原料 鲤鱼（或青鱼、桂鱼、鲢鱼）或其它 肉嫩的淡水...