Zutaten:
100 Haifischflossen
10 g Bambussprossen
10 g Chinakohl
1/5 Teelöffel Pfeffer
1/6 Teelöffel Salz
500 g Fleischbrühe
ein wenig Zucker
Zubereitung:
Haifischflossen in Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze kochen. Dann stehen lassen und warten, bis die Flüssigkeit geliert.
Die Knochen der Haifischflossen entfernen.
Das Fleisch in einem Dämpfaufsatz 20 Minuten dämpfen.
Die Fleischbrühe mit Pfeffer, Salz und ein wenig Zucker kochen.
Die Haifischflossen in einen Teller legen, Chinakohlblätter und Bambussprossen auf einer Seite anrichten und schließlich die Fleischbrühe darüber gießen.